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夏日最下饭茄子菜,3分钟学会7种,一周不重样
  • 青年之声网友_55557
  • 阅读: 129
  • 1条回答
  • 时间: 2017-05-25 16:21:38
  • 青年之声网友_57049
  • 茄子一年四季都可以吃到,但最好吃的时候当然是夏季,这时候茄子的营养也最为丰富,夏季常吃茄子对降低胆固醇、防治高血压、动脉硬化、脑血栓都有功效。

    夏季吃茄子最讲究下饭和解暑两大功效,今天哈妹就为大家做些最适合夏天吃的茄子菜:

    茄子酿肉

    配料:

    茄子1根、猪瘦肉200克、蒜头3瓣、剁辣椒一小碟、葱适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、油适量、香油几滴

    烹饪步骤:

    1.准备好食材

    2.茄子切成段,然后再对半切开

    3.先在茄子背面切两刀但是不要切断

    4.然后把中间多余的茄子挖出来

    5.依次类推这样切

    6.接着把瘦肉剁碎然后用生粉盐生抽抓腌15分钟

    7.葱和蒜头切好

    8.在茄子挖空的部位放入适量的淀粉

    9.然后把肉填在里面

    10.锅中放入适量的油烧热,辣椒和蒜头放去爆香,盛出备用

    11.锅中放入适量油和盐烧热后把茄子一块块放进去

    12.小火煎至两面金黄

    13.然后加入适量的清水焖一下

    14.接着把炒好的辣椒蒜头放进去,撒上葱花葱花

    15.水焖干即可

    16.装盘开吃

    菜谱小贴士: 在茄子掏空的位置放入淀粉是为了防止肉不容易掉出来,煎茄子一定要小火,不要随意翻动

    蚝油茄子

    配料:

    茄子1根、蚝油2大勺、葱花适量、淀粉1勺、白糖1勺

    烹饪步骤:

    1.准备好材料。

    2.茄子切成条状后放入水中浸泡。

    3.调好淀粉水:把生粉,蚝油加水搅拌均匀。

    4.锅内放入多点油,把茄子放下去炸软。

    5.捞起茄子用勺子压一压沥下油。

    6.锅内留一点底油,把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

    7.倒入白糖翻炒均匀。

    8.最后淋上淀粉水勾芡 。

    9.撒上葱花即可。

    菜谱小贴士:

    1.茄子可以不去皮,这个要看您吃饭的习惯及做饭的习惯。

    2.茄子一定要炸过炸软才好吃哦!

    西红柿红烧茄子

    配料:

    茄子一个、西红柿两个、葱一段、姜两片、油适量、生抽适量、盐少量、糖少量

    烹饪步骤:

    1.茄子切小块放入凉水浸泡一会

    2.西红柿切块

    3.葱切段,姜切丝

    4.锅中放入适量油(比平时要多)爆香葱丝和姜丝

    5.放入西红柿快速翻炒

    6.加入茄子翻炒

    7.加入少量盐,糖和生抽(生抽要多放点)

    8.中大火慢炖,直到汤汁快收完盛出

    菜谱小贴士: 茄子切块浸泡在凉水中这样茄子不会变黑,炒的时候不要加水,把茄子中的水分炒出来。

    地三鲜

    配料:

    土豆1个、茄子1个、青椒1个、蒜2粒、葱1小段、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、清水适量

    烹饪步骤:

    1.准备食材。

    2.土豆切成滚刀块,茄子也切成滚刀快,青椒切成小三角,葱蒜垛成碎未。

    3.碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和适量清水调成调味汁备用。

    4.锅中放油,烧至6成热。

    5.放入土豆,炸至金黄,捞出控油备用。

    6.放入茄子,炸至金黄色,捞出控油备用。

    7.放入青椒,炸至出现虎皮状,捞出备用。

    8.锅中留底油烧热,放入切好的葱煸香,葱再留一点出锅用。

    9.倒入炸好的土豆,茄子,青椒,大火翻炒,同时再加入少许盐翻炒。

    10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀。

    11.洒入蒜未和剩余葱未,翻炒片刻关火。

    12.盛进盘中,一道美味的地三鲜就做好了。

    菜谱小贴士: 土豆炸前用清水冲一下,可冲去多余淀粉,炸的时候,锅也不会有沾粘了。

    长豆角烧茄条

    配料:

    长豆角100g、茄子2条、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜粒适量、红辣椒1个、白糖1小勺

    烹饪步骤:

    1.长豆角和茄子分别切成长度差不多的长条。

    2.长豆角和茄子分别放到不同的水里浸泡一小会,多用水冲洗几遍,然后拿出来沥干水。

    3.锅里放入一些水,用大火把水烧开以后加入一点点油和盐,把长豆角丢到水里过一下水,时间在一到两分钟,然后捞起来沥干放到一边备用。

    4.锅里先不要放油,开中火把锅烧得微微发烫后,把茄子条丢进去干炒一下,炒软了盛盘备用,这样为后面的炒茄子会省下不少油。为什么要这样做,不直接用油炸茄子,那是因为茄子太吸油了,油吃多了对身体不好 。

    5.准备配料。红辣椒切成和豆角、茄子条差不多的长条状,大蒜粒拍扁。

    6.锅中倒入油烧得微微冒烟,把茄子放进去炒两到三分钟,捞起来盛碟备用。

    7.锅里再加入一点点油,把豆角放下去,翻炒两分钟左右,此时可以把豆角拨至一边,加入大蒜和辣椒扁炒出香味,然后再把茄子放下去一起翻炒一到两分钟。

    8.往锅里在加入适量的盐,1小勺白糖和酱油,翻炒均匀,再加入一勺高汤(没有汤用水也行),盖上锅盖用小火焖两到三分钟,就可以起锅了

    9.这样炒出来的茄子豆角是不是很养眼呢,也很好吃哟

    菜谱小贴士:

    1.茄子是非常吸油的菜,可以先把锅烧到微微发烫,把茄子丢进去煸炒到软,这样在炒茄子的时候只要一点点油就行了。

    2.豆角的话可以拿 开水煮一到两分钟,这样炒起来就比较容易熟了。

    酱扒茄条

    配料:

    茄子5根、黄豆酱三勺、酱油一勺、蚝油一勺、盐少许、蒜末三瓣、油9勺、料酒一勺、淀粉一勺、水一勺、五香粉少许

    烹饪步骤:

    1.茄子洗净

    2.去皮

    3.切条

    4.锅中加8勺油

    5.油热加茄子条,炒软后取出备用

    6.准备勾芡汤汁,酱油,料酒,蒜末,水,淀粉,拌匀

    7.锅中加一勺油,加黄豆酱

    8.加炒熟的茄子条

    9.加蚝油,五香粉,盐

    10.炒匀

    11.汤汁倒进锅里,炒匀

    12.称出装盘

    茄子素馅包子

    配料:

    普通面粉500克、茄子2个、粉条一小把、大葱1棵、姜适量、老抽5克、盐适量、鸡精适量、香油30克

    烹饪步骤:

    1.茄子切成小丁放入一些盐腌出汤!

    2.面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团!

    3.盖保鲜膜发酵2.5倍大!

    4.茄子腌出来的汤倒掉,用手把茄子汤挤干!

    5.粉条泡软切碎,葱姜切沫!

    6.所有馅料放在一起,放入老抽,少量盐,鸡精,香油拌均!

    7.发好的面团揉均,搓成长条,分成大小相同小面团!

    8.擀成边薄中间厚的圆片!

    9.馅料放中间,左手顺着边捏起,右手大拇指往里边摁陷!

    10.捏紧封口!

    11.全部包完松弛十五分钟,凉水入锅开锅蒸15分钟,熟了等两分钟再开盖!

    12.白白胖胖大包子出锅了!

    菜谱小贴士: 面粉吸水量不同,要一点点加入水,揉成比较软一点面团,茄子之前放盐腌汤,盐随着汤流走了,所以不太咸,拌陷时还是要少放一点盐的,老抽加入一点点是为的上色,主要葱提很大的味一定要放,香油要多放才好吃!

    豆腐焖茄子

    配料:

    豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、尖椒15克、红椒15克、盐10克、味精5克、白糖5克、蚝油15克、大料2颗、老抽5克、胡椒粉5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克

    烹饪步骤:

    1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。

    2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

    3.五花肉洗净顶刀切片。

    4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。

    5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用;

    6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。

    7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。

    8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香;

    9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。

    10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。

    11.一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。


  • 回答时间:2017-05-25 16:22

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