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煎鱼不粘,烧鱼不碎的秘诀是什么?
  • 青年之声网友_50139
  • 阅读: 160
  • 1条回答
  • 时间: 2017-05-25 16:37:23
  • 青年之声网友_74649
  • 怎样做出一条条漂亮完整的鱼,一起来看看到底有什么秘诀,下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~

    煎鱼不粘锅的具体做法如下:

      1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

      2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

      3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

      4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

    1,将锅洗净,揩干水后烧热。把姜斜切一刀在烧热的锅里均匀的擦一遍

    2,锅里放油把锅稍加转动,使锅内四周都有油,这样做也叫用油涮锅。待油烧热时把沥干水的鱼放入,如果油还未热放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

    3,煎鱼时要转中火,不要急于翻面,待鱼煎至表发定型有些发黄再翻煎另一面。

    4,烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。汤收浓鱼也入味,一条漂亮完整的鱼就这样烧成了。

    茼蒿烧鱼非常美味,可以试试!


  • 回答时间:2017-05-25 16:37

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